Видео

Maestro è giusto il caso di ringraziare il Molino grassi, che avvalendosi della sua capacità propone e ricorda che la pasta in Italia si fa con grano duro e acqua anche se lei ha impiegato uova che stimo eccessivo per la qualità di glutine o meglio di glutenine presenti nella semola di grano duro. La riproposizione nel web di fare la pasta in casa , dopo circa 50 anni dall’abiura delle attività domestiche da parte delle donne che aveva portato alla scomparsa della semola dagli scaffali di vendita, è stata avviata da incompetenti e sostenuta da interessi di parte dai molini con farina di basso valore nutrizionale spesso in mix con semola rimacinata che non ha nulla a dividere per elementi reologici con la semola propriamente detta di grano duro. Assolutamente un falso denominare la semola con la dicitura di “semola per la pasta”, in quanto la pasta secca come quella fresca con qualche eccezione in quest’ultima, è fatta di semola di grano duro che non trova impiego nella panificazione. ( vedi: legge 4 luglio 1967 n.580 e D.P.R. 9 febbraio 2001 n. 187). Ad Maiora, Chef.

Faccio Busta di comprire

Ricetta da vero professionista! Tutto corretto. Complimenti, se ci si Instagram mi daresti il tuo nome

L'olio nel video è il 2% non l'uno. C'è un refuso.

Scusa Cristian ma la tipo 1 non ha bisogno di più acqua nel prefermento avendo delle parti cruscali ?

Meraviglioso, grazie Marco

Maestro come pochi altri

Bel video grazie....una domanda: 8 ore di lievitazione finale di un impasto con biga? A me capita che dopo 2/3 a temperatura ambiente i pannelli con 50% di biga siano più che pronti. Forse si parla di 8 ore in frigo?

Lascia.

vidéo trop rapide ,impossible d'apprendre et retenir la recette ; c'est dommage . Heureusement Mr Ezio-Rocchi j'ai une autre vidéo de vous avec qui j'ai pu apprendre et retenir votre recette"Originale" Amicalement.

Ti faccio conoscere toto è un richione del newton quando vuoi te lo faccio conoscere

Proviamo ad impastare la MIRACOLO INTEGRALE POLISH al raddoppio 100 gr MIRACOLO INTEGRALE 100 gr Acqua 1 gr Ldbs IDROLISI di 1 ora 400 gr MIRACOLO INTEGRALE 250 gr Acqua IMPASTO Polish + Idrolisi + 50 gr Acqua 15 gr Sale 10 gr Olio Maglia glutinica morbida ed elastica Grazie Molino Grassi

Proviamo ad impastare la MIRACOLO INTEGRALE POLISH al raddoppio 100 gr MIRACOLO INTEGRALE 100 gr Acqua 1 gr Ldbs IDROLISI di 1 ora 400 gr MIRACOLO INTEGRALE 250 gr Acqua IMPASTO Polish + Idrolisi + 50 gr Acqua 15 gr Sale 10 gr Olio Maglia glutinica morbida ed elastica Grazie Molino Grassi

Lievito? Olio? Nell'impasto

С вас 5000 рублей

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Ottima azienda con professionisti a disposizione

Buongiorno conosco e uso qs farina e la trovo ottima. Amo il lm. Posso sostituirlo al ldb? Quanto? Grazie

E il mondo ci può fare na Pippa..

Buongiorno, gentilmente mi date questi chiarimenti? - sul sacchetto 25 gr. lievito, nel video 20 gr. ..... - malto 15 gr per 1 kg. di farina su quello in commercio sono previsti 10 gr.. ...... - il malto di mette a secco? Nel video pare sia disciolto in acqua...... Grazie. Attendo Vs. riscontro

Pasta eccezionale. La consumo da anni. Qualità ineccepibile

Credo che siate l eccelenza in Italia l Emilia è avanti un secolo rispetto alle altre regioni.. È il top lavorano veramente con innata passione... Per la propia terra s è visto in tante cose dal terremoto che vi siete rialzati in silenzio inginocchiati dalla terra che suona il suo canto una nenia antica che giunge in silenzio e spazza via ogni cosa.. Voi siete l onore dell Italia.. Nel mondo

bravissimo grande

Con 1 kg di farina, quanto grande deve essere la teglia per avere una focaccia dall'altezza giusta?

spettacolo